云南七子餅茶有生茶，也有熟茶，普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。
七子餅茶是生茶還是熟茶?
七子餅茶，別名圓茶，它是云南普洱茶傳統(tǒng)工藝加工的一款茶葉，是緊壓茶，采用的是普洱散茶作為原料，經(jīng)過(guò)篩，揀，以及高溫消毒和蒸壓定型等工序制作而成。七子餅茶的成品茶呈圓餅形，底部看起來(lái)平整且中心有凹陷小坑，每個(gè)茶餅的重量大約在35.7克左右。
七子餅茶有越陳越好的說(shuō)法，適合長(zhǎng)期存放，湯色紅濃明亮，香氣濃郁持久，滋味清新香椿，飲用回味無(wú)窮。
七子餅茶，其實(shí)它根普洱茶一樣，也有生茶餅、熟茶餅之分的。七子餅生茶以云南大葉種曬青毛茶作為原料直接壓蒸，而七子餅熟茶是以人工科學(xué)發(fā)酵普洱茶壓制而成。不過(guò)，在制作過(guò)程中的選料搭配要求和七子生茶餅要求幾乎相同，那優(yōu)質(zhì)的嫩芽和展葉搭配，從而保證了七子餅茶品質(zhì)的質(zhì)量。
七子餅茶簡(jiǎn)介
圓茶是一和圓周餅形的蒸壓黑茶包裝時(shí)每裝7塊，因此又稱(chēng)“七子餅茶”，七子餅茶又稱(chēng)國(guó)茶，是云南普洱茶傳統(tǒng)加工制作技藝的一種。七子餅茶屬緊壓茶,外形美觀，為圓餅形，酷似滿月。因每7個(gè)餅茶包裝為一筒，故稱(chēng)七子餅茶。七子餅茶因湯色紅黃明亮,香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口而著稱(chēng)。
七子餅茶，又稱(chēng)圓茶，系將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故名。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，直徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒，古色古香，宜于攜帶及長(zhǎng)期貯藏。
七子餅茶生產(chǎn)歷史
七子餅茶歷史悠久，可以追溯到周武王時(shí)期，“巴蜀之地有普茶，其狀圓、曰：七子餅茶”，據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，魚(yú)鹽銅鐵、丹漆茶蜜、皆納貢之。”這是最早的七子餅茶的歷史記載。后三國(guó)時(shí)期，有武侯遺種之說(shuō)。清雍正年間，云貴總督鄂爾泰，在滇設(shè)茶葉局，統(tǒng)管云南茶葉貿(mào)易。鄂爾泰勒令云南各茶山茶園頂級(jí)普洱茶由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，挑選一流制茶師手工精制成餅，七餅一筐、謂之七子餅茶。并親自督辦，在貢茶上印《鄂爾泰》私寶，進(jìn)貢朝廷。于公元1732年，正式列入《貢茶案冊(cè)》，此為有記載的，最早的七子餅茶進(jìn)貢歷史。
